Wild en Gevogelte

Wild en Gevogelte

Terug naar: Inhoud

Kip met citroen		Ragout van eend
Kip met rijst		Haas met uien
Gestoofde kip		Konijn met uien
Gebraden gevulde kip		Kwartels met rijst
Patrijzen met wijn		Houtsnippen in wijnsaus
Duiven in wijnsaus		Ragout van wilde eend
Gebraden eend in de pan		Gebraden gevulde kalkoen
Gestoofde eend		Gebraden gevulde gans
Eend met okrabonen

Kip met citroen - Kotópoulo lemonáto

1 kip van ± 1500 gr schoongemaakt en in vieren gesneden		½ kop warm water
½ kop boter		2 theelepels zout
sap van 1½ middelgrote citroen		¼ theelepel peper

Braad de kip in hete boter in een braadpan totdat hij aan alle kanten goudbruin is; doe hem daarna in een stoofschotel. doe er gezeefd citroensap en water over. Bestrooi hem met zout en peper. Bak hem, met een deksel op de pan, gedurende 1 uur of totdat de kip gaar is. Bedruip hem om de 20 minuten. Leg de kip op een voorverwarmde schaal; giet er de saus over. Dien hem op met Manestra (Korona).
Goed voor 4 personen.

Index

Kip met rijst - Kotópoulo piláfi

1 in stukken gesneden schoongemaakte kip van ± 1500 gr		1 eetlepel zout
1 middelgrote fijngehakte ui		½ theelepel peper
½ kop boter		2 koppen rijst
1½ kilo geschilde en gehakte tomaten		4 koppen kokend water

Laat de stukken kip en de ui in boter goudbruin worden. Voeg de tomaten, het zout, de peper en een ½ kop kokend water toe. Doe er een deksel op en laat de kip 45 minuten sudderen. Was de rijst en voeg die bij de kip tezamen met het overgebleven kokende water. roer dit goed zodat de rijst niet gaat klonteren; doe er een deksel op en laat 16 minuten sudderen of totdat de rijst zacht is. Dien op met yoghurt.
Goed voor 6 personen

Index

Gestoofde kip - Kotópoulo kapamá

1 schoongemaakte kip van 1½ - 2 kg		½ kop witte wijn (Peza Tsantali)
½ kop boter		2 theelepels zout
1 middelgrote fijngehakte ui		½ theelepel peper
500 gr rijpe geschilde en gehakte tomaten

Snijd de kip in 4 stukken en bak ze lichtbruin in de boter. doe ze daarna in een stoofpan. Laat de ui in dezelfde boter zacht en lichtbruin worden. Voeg de tomaten, de wijn, het zout en de peper toe. Breng de saus aan de kook en giet over de kip. Doe er een deksel op en laat alles samen op laag vuur koken totdat de kip gaar is en de saus dik is. Dien op met patates frites. met macaroni of met Manestra (Korona)
Goed voor 4 personen

Index