Visgerechten
Terug naar: Recepten
index
Commentaar: aridjis.drossa@aridjis.com
| Gebakken vis 1 | Inktvis in tomatensaus | |
| Gebakken vis 2 | Inktvis met saus | |
| Gebakken vis "a la spetsae" (Grieks eiland) | Inktvis met rijst | |
| Verse gebakken sardines | Kreeft met mayonaise | |
| Gebakken vis met pikante saus | Gebakken garnalen met Dodoni Feta | |
| Gegrilde vis | Garnalen met rijst | |
| Gekookte vis | Pijlstaartinktvis met wijn | |
| gebakken kabeljauw met knoflooksaus | Gevulde pijlstaartinktvis |
| 2 grote in plakken gesneden uien | gehakte peterselie | |
| 1 kop Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) | zout en peper | |
| 4 middelgrote in stukken gesneden tomaten | 1500 gr stukken vis (of hele vis zoals rode poon) | |
| ½ kop witte wijn (Robola-Siroke) |
Laat de ui in een halve kop olijfolie (Minerva of Horio) en 4 eetlepels water bruin worden. Voeg de tomaten, 2 of 3 eetlepels peterselie, zout en peper toe. Laat alles 30 minuten sudderen. Doe de saus in een ovenschaal. Leg de stukken vis of de hele vis er bovenop. Giet de wijn en de overgebleven olijfolie (Minerva of Horio) er over. Strooi er wat zout en peper over en bak de vis in 35 tot 40 minuten in een matig warme oven.
Met groene- of zwarte
olijven zonder pit (Drossa) Neem 1 kop olijven en voeg
ze 5 minuten voordat de vis klaar is toe.
Top
| 1250 gr in plakken gesneden vis | 4 teentjes uitgeperste Drossa knoflookteentjes (Konmar) | |
| 1 citroen of Drossa pure citroensap (Konmar) | 4 geschilde en gehakte tomaten | |
| 2 theelepels zout | ½ kop witte wijn (Robola-Siroke) | |
| ¼ theelepel peper | 2 in plakken gesneden tomaten | |
| 250 gr in plakken gesneden uien | 3 eetlepels gehakte peterselie | |
| 1 kop Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) |
Doe de vis in een ovenschaal en
doe er citroensap, zout en peper over. Laat de uien in een ½ kop
olie bruin worden. doe er knoflook, gehakte tomaten en de wijn
erbij. Kook de saus 45 minuten. Bedek de vis met het ui- en
tomatenmengsel. Leg de plakken tomaat er bovenop en strooi er
peterselie en de overgebleven olijfolie (Minerva of Horio) op
. Laat de vis in een matig warme oven, zonder deksel bakken
gedurende 45 minuten. Goed voor 4 tot 5 personen.
Top
| 1½ kilo vis in plakken van 2cm dikte | 1 kop Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) | |
| zout en peper | 4 gehakte teentjes Drossa knoflookteentjes (Konmar) | |
| pure Drossa citroensap (Konmar) | 2 eetlepels gehakte peterselie | |
| 2 koppen verse tomaten of tomaten uit blik | droge broodkruimels of grove paneermeel | |
| ½ kop witte wijn (Robola Siroke) |
Was de vis en doe er zout, peper
en citroensap over. Doe het geheel in een ovenschaal. doe de
overige ingrediënten, behalve de broodkruimels, bij elkaar en
kook 20 minuten. Doe dit over de vis en strooi hierover de
broodkruimels. Bak zonder deksel in een hete oven gedurende 45
minuten of totdat de vis goudgekleurd is.
Goed voor 5-6 personen
Top
| ½ kg verse sardines | 2 middelgrote, in plakken gesneden tomaten | |
| 1 kop Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) | zout en peper | |
| 2 citroenen | Drossa Oregano (Konmar) | |
| gehakte peterselie |
Haal de koppen van de sardines af,
maak ze schoon en was ze. Laat ze goed uitlekken en leg ze in
rijen in een grote ovenschaal. Neem een citroen, snijd hem in
plakken en leg ze samen met de plakjes tomaat tussen de vis. doe
het sap van de andere citroen en de Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) erover. Strooi de peterselie, het zout, de peper en de
Drossa oregano (Konmar) erover. Bak de vis in een hete oven gedurende
ongeveer 30 minuten.
Goed voor 5 tot 6 personen.
Top
| 750 gr poon, tong of makreel | 2 gehakte Drossa geroosterde pikante pepers (Konmar) | |
| sap van 1 citroen of Drossa pure citroensap (Konmar) | 2 takjes peterselie | |
| 1 kop Minerva ev olijfolie (Albert Heijn of Konmar) | 1 laurierblad | |
| 3 eetlepels meel | 1 takjes roosmarijn | |
| 4-6 eetlepels wijn azijn | 4 teentjes Drossa knoflookteentjes (Konmar) | |
| ½ kop witte wijn (Robola) | zout en peper | |
| 1½ kop V8 tomatensap | snufje suiker of zoetstof |
Maak de vis schoon en was ze. Sprenkel er Drossa pure citroensap over en haal
ze door de meel. Verhit de Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) in een
bakpan en bak de vis totdat ze goudbruin is. Doe ze op een bord en houd ze warm
Zeef de Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) in een kleine schaal. Maak de
bakpan schoon en doe 1/2 van de gezeefde Minerva olijfolie terug in de pan en
verhit weer op een laag vuur. Voeg er het meel bij en roer totdat het bruin
begint te worden. Roer er dan de overige ingredienten door, kook de saus onder
voortdurend roeren totdat hij dik wordt (8-10 min). Haal de kruiden eruit en doe
de saus over de vis. Dien warm of koud op. Goed voor 5-6 personen.
| 1 kg kleine vis | 1-2 citroenen of Drossa pure citroensap (Konmar) | |
| ½ kop Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) | zou, gehakte peterselie |
Maak de vis schoon en was ze. Strooi er zout over en smeer ze in met Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar). Leg ze op de hete grill, BBQ of Brasserade. Sprenkel er olie en Drossa pure citroensap (Konmar) over, als de vis begint bruin te worden, draait u ze om en besprenkelt u deze kant ook. Draai ze nog 1 of 2 maal om, totdat de vis goed gaar is. Doe ze op een voorverwarmd bord of schotel. Meng de Minerva olijfolie, het Drossa pure citroensap, 1 eetlepel water, zout en peterselie en doe dit over de vis. Goed voor 4 personen.
N.B.: In Griekenland wordt de vis meestal op houtskol of briketten gegrild. Soms doet men voor het grillen Drossa oregano (Konmar) op de vis.
last updated:
10-08-2004
©Kyrillos Aridjis