Eiergerechten
Terug naar: Inhoud
Commentaar: aridjis.drossa@aridjis.com
| Aardappel- en worstjes omelet | Kaasomelet | |
| Eieren met tomaten | Lenteomelet | |
| Eieren met courgettes |
Aardappel- en wordtjes omelet - Froutália uit Andros
| 500 gr aardappelen | 6 geklopte eieren | |
| 250 gr worstjes | gehakte munt of oregano (Drossa) | |
| 125 gr bacon | peper | |
| 2 eetlepels boter |
Schil, was en snijd de
aardappelen. Snijd de worstjes in kleine stukjes en doe ze in een
grote braadpan samen met de bacon en de boter. Bak het geheel een
paar minuten en leg het op een bord. doe de aardappelen in
dezelfde pan, doe er een deksel op en bak ze langzaam, totdat de
aardappelen gaar zijn onder voortdurend roeren. Doe de gebakken
worstjes en bacon er door en voeg de eieren, 1 eetlepel munt of
oregano (Drossa) en de peper toe. Bak de omelet aan beiden kanten
gedurende een paar minuten bruin.
Goed voor 4 personen.
N.B.: Op het Griekse eiland Andros gebruiken ze voor
"froutalia" zelfgerookte worstjes (Loukaliko) van
varkensvlees en gerookte varkenslende die zij in grote
aardewerken potten in gesmolten reuzel bewaren. De worstjes zijn
ook gewoon zo te kopen.
Index
Eieren met tomaten - avghá mé tomátes
| ˝ kop olijfolie (Minerva of Horio) | zout en peper | |
| 1 middelgrote, in stukjes gesneden ui | 1 theelepel suiker | |
| 750 gr rijpe, geschilde en in plakken gesneden tomaten | 6 geklopte eieren |
Verhit de olie in een grote
koekenpan, bakpan. voeg de ui toe en bak hem totdat hij zacht is.
Voeg de tomaten, het zout, de peper en de suiker toe. Laat
ongeveer 30 minuten sudderen of totdat de tomaten zacht zijn.
Voeg de eieren toe. doe er een deksel op en laat ongeveer 4
minuten bakken.
Goed voor 3 tot 4 personen.
Index
Eieren met courgettes - Avghá mé kolokithákia
| 1 kg courgettes | gehakte peterselie of dille | |
| ˝ kop boter of olijfolie (Minerva of Horio) | 6 geklopte eieren | |
| zout en peper | 4 eetlepels geraspte Kefalograviera |
Was de courgettes en snijd ze in
dikke plakken. Verhit de boter of olijfolie (Minerva of
Horio) in een grote bakpan. Voeg de courgettes, het zout, de
peper en de gehakte peterselie toe. Doe er een deksel op en laat
30 minuten sudderen. Voeg de eieren toe en strooi de
Kefalograviera erover en laat 4 minuten, met de deksel op de pan
bakken. Goed voor 4 personen.
Index
| 150 gr Dodoni Feta | 6 geklopte eieren | |
| 4 eetlepels boter | peper | |
| melk, meel |
Snijd de Dodoni feta in dikke
plakken. Doop ze in de melk en haal ze door het meel. Verhit de
boter in een bakpan en bak de kaas totdat ze goudbruin is. keer
om, als één kant goudbruin is. Voeg de eieren toe en bak op een
laag vuur totdat het eiwit gestold is. Strooi er peper over.
Goed voor 4 personen.
Index
Deze pagina werd het laatst
geüpdate op:
11 April, 2007
©Kyrillos Aridjis