Groenten
Terug naar: Inhoud
Comentaar: recepten vragen
| Artisjokken met Minerva olijfolie | Okra met tomaten | |
| Aubergines met Minerva olijfolie | Aardappelballetjes | |
| Gebakken zomer groenten | Gebakken spinazie | |
| Tuinbonen met Minerva olijfolie | Gekookte courgettes | |
| Gedroogde bonen met tomatensaus 1 | Courgettes gevuld zonder vlees | |
| Gedroogde bonen met tomatensaus 2 | Snijbonen met olijfolie | |
| Verse erwten met artisjokken | Tomaten gevuld met rijst | |
| Gestoofde verse erwten | Gekookte aardappelen | |
| Gebakken aubergines | Aardappelen met citroen | |
| Gebakken bloemkool | Groentestoofschotel met olijfolie | |
| Gebakken courgettes |
Artisjokken met olijfolie - Agkináres á lá políta
| 6 grote artisjokken | 12 erg kleine aardappelen | |
| citroen, zout | 2 eetlepels bloem | |
| 3-4 gehakte lente-uitjes | 1 kop Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) | |
| 12 erg kleine uitjes | zout en peper | |
| 2 in plakken gesneden wortels | dille of peterselie |
Haal de buitenste blaadjes van de artisjokken totdat u bij de zachte blaadjes belandt en snijd ongeveer 2 cm van de top af. Haal de baard uit het midden van de artisjokken. Zet de schoongemaakte artisjokken in gezouten water met citroensap om verkleuren te voorkomen. Doe de lente-uitjes en de hele uitjes in een koekenpan. Voeg de wortelen, de artisjokken en de aardappelen toe. Giet hierover de Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar), het citroensap en de bloem die u met 1 kop water verdunt. Strooi er gehakte dille of peterselie, zout en peper over. Voeg zoveel warm water toe, dat de groenten net onder staan. Breng aan de kook, doe er een deksel op en laat 1 uur sudderen of bak alles 1˝ uur, met deksel, in een matig warme oven. dien de artisjokken met de andere groenten op, op een serveer schotel en strooi er dille of peterselie over. Goed voor 6 personen
N.B.: Alle gerechten die met olie zijn bereid, smaken beter als ze koud worden gegeten.
Aubergines met olijfolie - Melitzánes mé láthi
| 1 kg grote aubergines | gehakte peterselie | |
| 1 kop Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) | 4-5 Drossa knoflookteentjes (Konmar) | |
| 2 grote uien in dunne plakken gesneden | zout en peper | |
| 1 kg rijpe tomaten | 2 eetlepels suiker |
Snijd het groene eind van elke aubergine af en maak in elke aubergine van bijna het ene tot het andere eind een diepe inkerving. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de aubergines 10 minuten op laag vuur, waarbij u ze 1 of 2x omdraait.
Haal ze uit de pan en doe ze in een stoofschotel. Laat de uien in dezelfde boter in dezelfde braadpan zacht worden. Voeg 2 geschilde en gehakte tomaten, peterselie, knoflook, zout en peper toe. Laat het mengsel 15 minuten koken en vul de inkervingen van de aubergines hiermee. doe de overgebleven tomaten door een zeef en giet ze over de aubergines. Voeg zout, peper en suiker toe. Doe er een deksel op en laat de aubergines op laag vuur of in een matige warme oven 40-50 minuten bakken. Dien ze koud op. Goed voor 4 personen.
Gebakken zomergroenten - Briámi
| 500 gr courgettes | 750 gr tomaten | |
| 500 gr aubergines | 1˝ kop Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) | |
| 500 gr geschilde aardappelen | zout en peper | |
| 2 uien in plakken gesneden | gehakte peterselie | |
| 2 groene paprika´s |
Schrap en was de courgettes. Snijd alle groenten in plakken van ongeveer 1 cm dikte. Leg ze in een braadpan. Voeg olijfolie en 1 kop warm water toe. Strooi er zout, peper en peterselie over. Doe er een deksel op en laat het 1˝ uur in een matig warme oven bakken. Haal voor de laatste30 minuten de deksel eraf. Goed voor 4-5 personen.
Tuinbonen met olijfolie - Koukiá mé tó láthi
| 1˝ pond tuinbonen | 1 theelepel suiker | |
| 5-6 in plakken gesneden lente-uitjes | 2 volle eetlepels dille (gehakt) | |
| 1 kop olijfolie (Minerva of Horio) | Griekse yoghurt | |
| zout en peper |
Dop de tuinbonen was ze en laat ze uitlekken. Laat de uien in de olijfolie zacht worden. Voeg de tuinbonen, het zout, de peper, de suiker, de dille en zoveel warme water toe dat alles onderstaat. Doe er een deksel op en laat alles op een matige warm vuur koken totdat de tuinbonen zacht zijn en het water bijna verdampt is. Dien ze op met yoghurt. Goed voor 5 personen.
N.B.: Tuinbonen met artisjokken: bereid 5 artisjokken volgens het recept "artisjokken met olijfolie). Kook ze met tuinbonen volgens het hierboven gegeven recept.
| 500 gr gedroogde gigantes (olifantsbonen) verkrijgbaar bij de Konmar |
| ľ kop Minerva extra Virgin olijfolie (Albert Heijn of Konmar) |
| 2-3 middelgrote in plakken gesneden of gehakte grove uien |
| 500 gr vers gehakte tomaten (uit blik mag ook) |
| zout en peper naar smaak |
Was de bonen, bedek ze met koud water en breng ze aan de kook. Laat ze 1 uur staan. Laat ze daarna uitlekken, bedek ze met vers water en laat ze op een laag vuur 1˝ uur koken of totdat ze bijna zacht zijn. Verhit de olie in een braadpan en laat hierin de uien zacht worden. Voeg dan de tomaten, het zout en de peper toe. Breng de saus aan de kook, voeg deze bij de bonen, doe er een deksel op en laat alles ongeveer 30 minuten sudderen. Dien de bonen warm of koud op. Goed voor 4-5 personen
Bereid idem als gedroogde olifantsbonen met tomatensaus 1, gebruik nu slechts 1 gehakte uit, 3-5 Drossa knoflookteentjes (Konmar) en een handje gehakte peterselie
N.B.: Gebruik voor : "Fasolía plakí" sperziebonen
| 1250 gr verse erwten | 1 kop Minerva olijfolie (Albert Heijn of Konmar) | |
| 4 artisjokken | 1 blik V8 tomatensap | |
| sap van 1 citroen of Drossa puur citroensap (Konmar) | 2 volle eetlepels peterselie | |
| 2 eetlepels bloem | zout, peper en suiker naar smaak | |
| 5-6 in plakken gesneden lente-uitjes |
Dop en was de erwten. Maak de artisjokken schoon. Haal de buitenste blaadjes
eraf totdat u bij de zachte blaadjes belandt. Snijd ongeveer 2 cm, van de top
af. Snijd de artisjokken doormidden en verwijder met een lepeltje de "baard" uit
het midden. Doe ze onmiddellijk in een schaal met water, citroensap en bloem en
laat ze 15 minuten staan. Als u ze er uithaalt moet u ze in een vergiet laten
uitlekken
Verhit de Minerva ev olijfolie (Albert Heijn of Konmar) in een pan en laat
hierin de uien bakken totdat ze zacht zijn. Voeg het blikje V8 tomatensap, 1 kop
water, peterselie, zout, peper, de erwten, de (uitgelekte) artisjokken en 1
theelepel suiker(of zoetstof) toe.
Doe er een deksel op en laat 40 minuten koken of totdat de erwten en artisjokken
zacht zijn en de saus dik is. Dien warm of koud op. Goed voor 4-5 personen.
| 1250 gr verse erwten | 3 verse lente-uitjes, in dobbelsteentjes gesneden | |
| 1 theelepel zout | gehakte peterselie | |
| 1 theelepel suiker | peper | |
| 1/3 kop boter |
Dop en was de erwten en doe ze in een pan. Voeg zout, suiker en zoveel kokend
water toe, dat de erwten onder staan. Kok ze 15-20 minuten of totdat ze zacht
zijn. Verhit de boter en laat de uien hierin zacht worden. Voeg de peterselie,
peper en de uitgelekte erwten toe.
Laat alles 10 minuten langzaam koken. Dien ze op met een vleesschotel. Goed voor
4-5 personen
(verse erwten met tomatensaus (Arakás voutírou me saltsa tomata) kook tezamen met de erwten 1 pak V8 tomatensap)
last updated:
11 April, 2007
©Kyrillos Aridjis