Retsina

Geschiedenis van de Retsina

Retsina is de toverdrank van de Grieken. De wijn is sedert de verre oud-heid bekend en ook in onze tijd kent deze wijn een groot aantal liefhebbers. Het woord Retsina is afgeleid van het Griekse woord Retsina, dat "hars" betekent. Tijdens de gisting van de most wordt denne hars van de Aleppo-boom toegevoegd, dat oplost in de zich ontwikkelde alcohol. De wijn krijgt daardoor een heel kenmerkende harssmaak. De oorsprong van de toevoeging van hars door de Grieken, ligt in de verre oudheid. Doch er zijn twee aannemelijke verklaringen. Hypokratis, de voorloper van de moderne geneeskunde, vond dat hars door het kleverige karakter een zuiverende werking had op de stofwisseling. Aangezien hars alleen oplosbaar is in alcohol, was wijn het aangewezen produkt om hars in op te lossen. Ook wijn werd vaak als medicijn voorgeschreven: dus een uit-stekende combinatie.  Een andere oorzaak voor de hars toevoeging vindt zijn oorsprong in de oude geschiedenis. De amforen waarin de wijn werd bewaard, werden met houten stoppen of kleiproppen afgesloten. De hars werd als "lijm" gebruikt om het losraken van deze sluiting te voorkomen. Door schudden van de wijn tijdens transport, loste wat hars in de wijn op en kwam de harssmaak in de wijn terecht. Hoe dan ook, de moderne Grieken stellen de smaak bijzonder op prijs en het wordt in praktisch heel Griekenland gemaakt. Koel drinken bij een lekker pittige maaltijd van lamsvlees. De Grieken drinken Retsina als aperitiefwijn vergezeld van een "meze", een schotel met hapjes, zoals olijven, ansjovis, stukjes paprika en komkommer. Maar Retsina wordt vooral tijdens de warme maaltijden of warme zomers genoten.